封闭式炒锅炒货机又称蒸式炒料机炒货机

封闭式炒锅是一款让物料在炒的时候和外界空气隔开来的一款炒料机，也可以焦作蒸炒锅，封闭式的设计能让里面产生很好的水分和压力，在相对的情况下，它的效果比敞口式炒锅要好，但是封闭式炒锅如果您用不对方法的话，不好意思它会很糟糕，首先1.温度在130℃左右。2.水分，用手攥感觉到稍微发硬，用手搓红皮能下来。3.变性程度，用牙咬要感觉到发硬，越硬证明变性程度越彻底，但决不能过硬或发脆，发脆证明水分小，变性程度太大（即火大，炒老了），很难榨出油。所以提示新机手：宁可炒嫩不炒老。以上三点效果用干炒（平底炒锅、敞口式圆筒炒锅）的方法是无法达到的。因为水蒸气容易散掉，起不到蒸的作用。
相比滚筒式炒锅，它可以最直观的看到里面的料，也可以随时的把料倒出来看，所以说封闭式炒锅是一款很好的炒料机，但是您要能使用住它。

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